凉拌腐竹

凉拌腐竹

(相关资料图)

主料：腐竹适量

辅料：莴笋(1块)胡萝卜(1根)食盐(适量)鸡精(适量)辣椒油(适量)

做法：

1腐竹用水泡开。将泡好的腐竹挤干水分备用。

2莴笋顶部嫩的部位切成片。用花朵饼干模刻出花朵形状。

3胡萝卜切片。用花朵饼干模刻出花朵形状。

4将腐竹和刻好的莴笋、胡萝卜放入容器中。加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

宫保豆腐

原料：豆腐、花生、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、郫县豆瓣酱、淀粉

做法：

1.花生用油炸熟晾凉后去皮；生姜切末；大葱切段；豆腐切成1厘米见方的小丁。

2.取一干净小碗，倒入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2汤匙香醋、1/2汤匙香油、适量盐、1汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁。

3.锅里倒入油，七成热时倒入豆腐丁，滑散，小火，炸制稍金黄捞出，控油。

4.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒，挖入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香。

5.倒入调好的味汁炒匀，倒入控净油的油炸豆腐丁炒匀，倒入去皮的熟花生炒匀，倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

香炒麻辣猪耳朵

用料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法

1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些

2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片

3.锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

5.炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可